Clos Solène : Fleur de Solène 2017

Violet profond. De puissants arômes de cerise, de cassis et de chocolat noir sont relevés par une touche poivrée qui gagne en intensité à l’aération. Bouche douce et harmonieuse, offrant des saveurs souples de fruits noirs, de pastille florale et de tabac à mâcher, avec une forte décharge d’épices exotiques. Des tanins ronds et polis montent régulièrement vers une finale remarquablement longue et précise, qui répète avec emphase les notes florales et épicées. Élevé à 20 % en fût de chêne français neuf.

Des arômes de cerises noires, d’herbes sèches, de cèdre et de légères touches de tabac se dégagent du 2017 Fleur De Solene, un rouge de corps moyen qui offre un fruit superbe, des tanins mûrs et polis, et une très belle finale. C’est un vin complexe, équilibré, qui séduit davantage par son élégance et sa texture que par sa puissance et sa richesse. Cette cuvée est un assemblage de 40% Syrah, 34% Cabernet Sauvignon, 26% Grenache, issu d’une poignée de grands terroirs sur le versant ouest de Paso Robles, et élevé 16 mois en fûts de chêne français dont 25% neufs. Il se gardera au moins une décennie.

Des arômes intenses de baies et de cassis se mêlent, au nez, à des notes de terre argileuse, de fleurs violettes et d’épices, dans cet assemblage composé de 40 % de Syrah, 34 % de Cabernet Sauvignon et 26 % de Grenache. Le vigneron Guillaume Fabre est un maître dans la gestion des tanins, offrant une trame soyeuse et maîtrisée qui enveloppe des saveurs de cola, d’œillet et de fruits rouges, avec une acidité qui éclate en finale. À boire dès maintenant et jusqu’en 2032.