Castello di Volpaia : Balifico 2020

La richesse et la trame fruitée d'un vin rouge de Toscane

La propriété

Niché au cœur de la Toscane, Castello di Volpaia est un trésor médiéval où le temps semble s’être figé. Ses maisons en pierre, ses ruelles pavées et ses tours fortifiées, font de cet écrin de beauté, un petit village hors du temps. Construit en 1172, le domaine est l’un des plus importants témoignages architecturaux de la gloire et du prestige de la région du Chianti. Propriété de la Famille Stianti Mascheroni depuis les années 70, Castello di Volpaia jouit d’un vignoble exceptionnel étendu sur 46 hectares de vignes. Agriculture biologique, sélections massales, clones indigènes, le domaine veille sur ses vignes avec le plus grand soin.

Le vignoble

Situé entre 1400 et 1600 pieds d'altitude, le vignoble toscan est exposé au sud-ouest ce qui lui permet de bénéficier d’un ensoleillement optimal, promettant ainsi des baies d’une grande concentration. Les vignes sont taillées en Guyot afin de maximiser l'exposition des baies au soleil et d’aérer les grappes. Le sol est majoritairement composé de grès.

Le vin

Le Balifico 2020 de Castello di Volpaia suit l'inspiration des Super-Toscans, il en résulte un grand vin qui ne suit pas les règles traditionnelles du DOC, mais qui s'aligne plutôt sur les normes de qualité de l'IGT attribuées aux Super-Toscans.

Le millésime

Le millésime 2020 a débuté par un hiver et un printemps relativement chauds, provoquant un débourrement et une floraison précoces. Malgré une sécheresse hivernale, les précipitations des mois de mai et de juin ont permis aux vignes de résister à un été marqué par de fortes chaleurs.

Vinification et élevage

Le vin bénéficie d’un élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français.

Assemblage

Sangiovese (65%)
Cabernet sauvignon (35%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Balifico 2020 de Castello di Volpaia

Dégustation

Robe
La robe présente une couleur rubis éclatante.

Nez
D’une grande élégance, le nez dévoile des arômes de mûre et de myrtille suivis par des notes de chêne et de cannelle.

Bouche
Délicate et structurée, la bouche exprime une longue finale aux saveurs de fruits rouges.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température entre 16 et 18°C.

Accords mets et vins

Ce vin italien se marie parfaitement avec des plats à base de viandes rouges, des fromages à pâte dure ainsi qu'avec les plats épicés.