Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2020

Un vin rouge de Bourgogne complexe et équilibré

La propriété

Si l'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, c'est en 1350 qu'elle s'établit en Bourgogne. La maison de négoce créée à Monthélie en 1831, sous l'impulsion de Bernard Bichot, connaît un essor fulgurant au cours du XIXème siècle en devenant notamment le fournisseur officiel de la Cour de Suède. Maison indépendante et familiale, Albert Bichot fait partie de ces grands noms qui marque le paysage viticole et le rayonnement des vins de Bourgogne. C’est aujourd’hui la 6ème génération qui dirige l'entreprise depuis 1996 en mêlant harmonieusement la modernité à la tradition familiale. 

La maison Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne, et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale. 

Le vignoble

La dénomination "En Mareschaut" est un dérivé de l’ancien français "Maresche" (marais). En raison de sa proximité avec la source de la Lauve, la partie basse d’Aloxe-Corton et de Ladoix-Serrigny était marécageuse. L’assainissement progressif des terres par le biais d’importants travaux de drainage ont permis la plantation des premières vignes.

Le "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2020 d’Albert Bichot est un vin d’Aloxe Corton 1er cru issu d’un monopole du Domaine du Pavillon. D’une surface de 1,4 hectare cette parcelle, dont les vignes sont âgées de 30 à 40 ans, est plantée sur des sols calcaires bruns sur éboulis, moins argileux et un peu plus profonds que dans la partie du Grand Cru.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins font l’objet d’une vinification en cuves coniques de chêne thermorégulées. Cuvaison de 20 à 28 jours. L’élevage est réalisé en fûts de chêne (dont 25% à 40% de fûts neufs) pendant 14 à 18 mois.

Assemblage

Pinot noir (100%). 

Caractéristiques et conseils de dégustation de l’Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2020 d’Albert Bichot

Dégustation

Nez
Expressif, le nez exhale des fragrances fruitées (mûre, fraise) et épicées ainsi que des notes de thé et de cacao.

Bouche
Tout au long de la dégustation, la bouche conjugue un parfait équilibre à des tannins souples et veloutés. La finale est persistante et aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Bourgogne s’accorde idéalement avec des viandes rouges, des gibiers ou encore des fromages.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 15 et 17°C.

Garde

Accessible dès maintenant, l’Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2020 d’Albert Bichot peut patienter en cave jusqu’en 2027 pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.