Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2015 de Valentin Zusslin

Dégustation

En bouche, ce vin offre une texture soyeuse caractéristique. La concentration est remarquable, soutenue par une belle fraîcheur qui promet un beau potentiel de garde.

Un pinot noir d'Alsace d'exception

La propriété

À la tête du domaine familial Valentin Zusslin, depuis plusieurs années, Jean-Paul et Marie Zusslin perpétuent avec brio une tradition viticole remontant à 1691. Installés à Orschwihr, au cœur d’un superbe vignoble, ce duo passionné conjugue exigence et engagement. Toujours en quête d’harmonie avec la nature, ils développent de nombreux projets, allant de l’agroforesterie à l’installation de ruches et de nichoirs au sein de leurs parcelles.

Le vignoble

Le Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" est issu d'un terroir d'exception de l'appellation Alsace, caractérisé par des sols d'argile ferrugineuse sur calcaire jurassique. Cette composition géologique particulière confère au vin sa minéralité distinctive et sa structure. Le Bollenberg, coteau ensoleillé et bien exposé, offre des conditions idéales pour la maturation optimale du pinot noir, permettant d'obtenir des vins de caractère alliant concentration et finesse.

Vinification et élevage

Le Pinot Noir "Bollenberg Harmonie" 2015 bénéficie d'une sélection rigoureuse des raisins à travers trois tris successifs. Les grappes sont récoltées dans de petites cagettes de 20kg puis triées manuellement à leur arrivée en cave. Après un éraflage complet et un troisième tri par système de soufflerie, le vin connaît une macération pelliculaire de deux semaines avec trois pigeages manuels quotidiens. L'élevage se poursuit en fûts de 228 litres pendant au minimum 15 mois, seuls les fûts les plus nobles étant sélectionnés pour la cuvée "Harmonie".

Cépage

Pinot noir (100%)