Localisation et superficie de la distillerie
En plein cœur de la Jamaïque, la distillerie Appleton s'étend sur une vaste superficie. Sa position unique, nichée entre des montagnes majestueuses et des vallées verdoyantes, lui confère un avantage incontestable pour la production de rhums d'exception.
Quelle est l'histoire de la distillerie ?
Fondée en 1749, la distillerie Appleton est l'une des plus anciennes distilleries de rhum au monde, puisant ses origines dans la Vallée de Nassau. Si le domaine devait choisir un terme pour se définir, il s’agirait du mot "karst". En effet, le karst est un paysage singulier qui se distingue par ses formations calcaires, ses sources souterraines et ses grottes.
Précurseur, Appleton Estate introduit dès le 19ème siècle de nouvelles techniques de production, gardant une longueur d'avance sur ses concurrents. En 1930, le domaine connait une renommée internationale avec l'avènement du tourisme et devient ainsi un emblème de la Jamaïque. Entre tradition et innovation, Appleton n’a jamais cessé de faire rayonner son savoir-faire à travers le monde.
Tout ce qu'il faut savoir sur la distillerie
Géologie et climat
Appleton bénéficie d'une situation idéale. Son emplacement en haute altitude lui offre un climat propice et une eau de source pure, essentielle à la distillation. Le sol riche en minéraux, mélange de calcaire et de sable, est idéal pour la culture de la canne à sucre, assurant une récolte de qualité. Les saisons bien définies, alternant entre pluies et soleil, offrent à la canne à sucre un rythme de croissance optimal.
Pratiques culturales
« Appleton Estate est un des rares rhums dans le monde à bénéficier d’un terroir ». Le sol très particulier du domaine filtre la pluie de manière naturelle et forme des ruisseaux d’eaux pures, conférant une saveur unique aux cannes à sucre de la vallée. De plus, Appleton est engagé en faveur de l'environnement: la canne à sucre est récoltée à la main, préservant la biodiversité et garantissant une sélection rigoureuse.
Distillation
Chaque rhum signé Appleton est le fruit d'une distillation soignée en alambics traditionnels, capturant l'essence même de la Jamaïque. La mélasse utilisée pour l’élaboration du rhum est diluée avec l’eau de source du domaine, conférant au rhum une douceur unique. Lors du processus de fermentation, Appleton Estate utilise une souche de levure cultivée sans OGM, héritée de génération en génération pour initier sa métamorphose.
Après la fermentation, la mélasse est distillée pour obtenir de l'alcool pur. Le rhum ambré est ensuite vieilli dans des fûts de bourbon en chêne blanc américain et l’assemblage se déroule sous l’œil avisé de Joy Spence, la Master Blender de la maison.
Le style des spiritueux de cette distillerie
Profil des spiritueux
Les rhums Appleton sont connus pour leur complexité aromatique. Notes de banane, d'orange et d'épices se fondent dans un ensemble harmonieux.
Accords mets et rhums
La richesse d'Appleton se marie à merveille avec des mets comme le poulet jerk, les fruits tropicaux ou encore le pudding épicé.
Mixologie
Idéal pour les cocktails, Appleton est la base parfaite pour un Mai Tai jamaïcain ou un Dark'n'Stormy, révélant ainsi toute sa polyvalence et son caractère.
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