Joseph Drouhin : Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Godeaux" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Godeaux" 2023 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte rubis.

Nez

Le nez se révèle élégant, dominé par des arômes de petits fruits rouges, accompagnés de notes florales évoquant la rose ainsi que de délicates touches épicées.

Bouche

La bouche séduit par sa souplesse, portée par une intensité subtile de cassis et de framboise, soulignée par des notes épicées persistantes. Les tannins, soyeux, confèrent au vin une délicate finesse, tandis que la finale se prolonge avec longueur et complexité, reflet de la belle maturité des pinots noirs de ce millésime.

Accords mets et vins

Ce vin souple et délicat accompagnera idéalement des viandes blanches ou des volailles rôties, ainsi que des plats de la cuisine bourguignonne aux sauces peu puissantes. Il se révèle également un compagnon agréable pour des fromages peu typés, à pâte molle et croûte fleurie.

Service et garde

Le Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Godeaux" 2023 se sert autour de 16°C. Selon la propriété, ce vin peut être apprécié entre 2031 et 2038 environ, avec un potentiel de garde pouvant aller jusqu'en 2043 environ.

Un Savigny-Les-Beaune Village au style souple et délicat signé Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin s'est développée au fil des générations. Ce domaine bourguignon couvre aujourd'hui environ 100 hectares, de Chablis au Mâconnais, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Dirigée par les arrière-petits-enfants de Joseph (Frédéric, Philippe, Véronique et Laurent), elle demeure une entreprise familiale. Engagée dans la viticulture biologique depuis la fin des années 1980, puis dans la biodynamie dans les années 1990, elle est reconnue pour son style fait de finesse et d'élégance.

Le vignoble

Le climat Clos des Godeaux se situe sur la commune de Savigny-Les-Beaune, en Côte de Beaune, à 360 mètres d'altitude, et bénéficie d'une exposition plein sud. Cette parcelle est classée en appellation Savigny-Les-Beaune Village. Le sol y est composé de marnes calcaires du Bathonien, à la texture légère et constellée de cailloux anguleux. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie.

Le millésime

L'année 2023 est décrite par la Maison comme l'une des années les plus chaudes jamais enregistrées en Bourgogne, dépassant même 2022. Ce millésime se caractérise par sa générosité, tant en quantité qu'en qualité, avec des rendements réguliers et une maturité remarquable des pinots noirs.

Vinification et élevage

Le Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Godeaux" 2023 est élaboré avec un égrappage total des raisins, suivi d'une fermentation et d'une macération de deux à trois semaines, conduites avec des levures indigènes. Après un pressurage sur pressoir vertical, le vin est élevé pendant 14 à 16 mois en fûts de chêne français, dont environ 20 à 25 % de fûts neufs.

Cépage

100 % pinot noir.