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Joseph Drouhin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2024
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Vaillons" 2024 de Joseph Drouhin
Dégustation
Robe
Ce Chablis se présente dans une teinte jaune pâle, lumineuse, traversée de reflets verts qui annoncent la fraîcheur du vin.
Nez
Le nez se révèle minéral et dense, porté par des touches d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnées de nuances végétales et de légères notes iodées évoquant les embruns.
Bouche
L'attaque est franche et mordante, soutenue par une tension saline caractéristique du terroir. La bouche se prolonge sur une finale longue, fruitée et minérale, qui peut évoluer vers de délicates touches miellées avec le temps.
Accords mets et vins
Ce Chablis 1er cru accompagne idéalement les fruits de mer, les coquillages et les poissons grillés ou cuits à la vapeur. Il se prête également à des accords avec des viandes blanches à la crème et aux champignons, ainsi qu'à certains fromages à pâte molle.
Service et garde
Il est recommandé de servir le Chablis 1er cru "Vaillons" 2024 à une température comprise entre 11 et 13 °C. Ce vin peut se déguster dès à présent et évoluer favorablement avec quelques années de garde en cave.
Chablis 1er cru "Vaillons", un terroir kimméridgien de la rive gauche du Serein
La propriété
Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, cette maison de négoce et domaine bourguignon est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille, représentée par Véronique, Philippe, Laurent et Frédéric Drouhin. L'ensemble du vignoble, réparti de Chablis au Mâconnais, est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Joseph Drouhin s'illustre par sa fidélité à la tradition bourguignonne et son attachement à la diversité des terroirs.
Le vignoble
Le climat Vaillons se situe sur la rive gauche du Serein, à Chablis, et bénéficie d'une exposition sud-est favorable à la maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent au vin sa minéralité et sa salinité caractéristiques.
Vinification et élevage
Pour l'élaboration du Chablis 1er cru "Vaillons" 2024, la vinification et l'élevage sont conduits dans le respect de la tradition de la maison, afin de préserver la tension et la pureté minérale du vin.
Cépage
100 % chardonnay.
