Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Grand cru "Hommage à Louis" 2021

Comme les lecteurs s'en souviendront, le 2021 Chablis Grand Cru Hommage à Louis est le résultat d’un différend avec l’INAO — qui soutenait qu’une partie de la parcelle historique des Droin à Les Clos, désignée comme telle au cadastre et toujours étiquetée en conséquence, relève en réalité de Valmur — et même si ce différend est sur le point d’être résolu, la mention « Hommage » perdurera, au moins pour le millésime 2021. Dévoilant des arômes de citron Meyer, de poire, de fleurs blanches et de pâte d’amande, il est corsé, satiné et stratifié, avec un noyau concentré de fruit mûr, des acidités vives et une longue finale crayeuse. C’est une réussite remarquable dans un millésime exigeant.