Domaine Rolet : Coeur de Chardonnay 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cœur de Chardonnay 2018 du Domaine Rolet

Dégustation

Robe
Robe cristalline d’une belle teinte jaune pâle, paré de reflets argentés.

Nez
D’une belle fraîcheur, le nez révèle progressivement de savoureuses fragrances de pomme et de pamplemousse.

Bouche
S’ouvrant sur une attaque vive, la bouche allie fraîcheur et finesse, soutenue par des notes d’agrumes s’étirant jusqu’à une finale persistante et délicate.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8°C.

Accords mets et vins

Ce crémant de gastronomie accompagne idéalement l’ensemble d’un repas.

Un crémant du Jura vif et gourmand

La propriété

Depuis 1942 le Domaine Rolet, situé à Arbois au cœur du vignoble jurassien, perpétue la tradition viticole familiale en produisant des vins d'exception. Fondé par Désiré Rolet, le domaine a été développé par son fils Bernard, qui a agrandi le vignoble et modernisé les installations. En 1989, Gilles Rolet reprend les rênes et poursuit l'héritage familial en créant des vins reconnus pour leur élégance et leur expression aromatique. En 2018, trois familles passionnées par le vin et la région du Jura reprennent le domaine, marquant ainsi une nouvelle étape dans son histoire 

Le vignoble

Le vignoble du Domaine Rolet s'étend sur 66 hectares répartis sur les meilleurs terroirs d'Arbois, Pupillin, Montigny-lès-Arsures et Abergement-le-Grand. Bénéficiant d'une mosaïque d'expositions allant du sud-est au nord-ouest, le vignoble assure une maturation optimale des raisins et confère à ces vins du Jura une grande richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires, marnes bleues et éboulis calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise la maturation des raisins et permet d'obtenir des vins équilibrés et élégants. Le domaine pratique une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. 

Le vin

Coeur de Chardonnay 2018 est un Crémant du Jura élaboré à partir de vignobles situés sur les AOC Arbois et Côtes du Jura.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avant pressurage en grappes entières. Sélection des meilleurs jus de Tête de cuvée. Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse. Élevage de 36 mois minimum sur lattes. Dosage de 6 g/L.

Cépage

Chardonnay (100%).