Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2018
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Description
Le Domaine Merlin signe un Vieilles Vignes blanc de Bourgogne aromatique et opulent
La propriété
Passionné par la viticulture et la vinification, Olivier Merlin a acquis en 1987 avec son épouse le domaine du Vieux Saint-Sorlin, situé à quelques kilomètres de Mâcon, avec l’intuition que ce vignoble peut produire de grands vins de Bourgogne.
Se définissant eux-mêmes « artisans du vin », Olivier et Corinne Merlin portent une attention particulière tant au vignoble (travail du sol spécifique selon les parcelles, apport d’engrais organique pour favoriser la vie microbienne, vendanges manuelles) qu’à la vinification (pressurages longs en grappes entières, fermentations et élevages en fûts de chêne), afin d’élaborer dans le respect de l’environnement des cuvées d’exception qui expriment avec authenticité les spécificités de ce terroir historique.
D’une surface de 22 hectares, le vignoble est composé de chardonnay, de pinot noir et de gamay. Depuis 2017, Olivier et Corinne Merlin sont rejoints par leur deux fils, Théo et Paul, forts d’expérience dans des domaines viticoles internationaux.
Le vignoble
Ce Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2018 du Domaine Merlin est issu de vignes situées au sein de l’appellation Pouilly-Fuissé, à 280 mètres d’altitude, exposées est sur un sol argilo-calcaire du quaternaire avec une pente est de 10% environ.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite pressés.
La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées en fûts de chêne.
L’élevage est réalisé pendant une durée de 12 mois en futs puis 6 mois en cuve inox.
Avant la mise en bouteille, un soutirage et une légère filtration sont effectués. Pas de collage.
Assemblage
Ce Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2018 du Domaine Merlin est un 100% chardonnay.
Dégustation
Robe
La robe présente une couleur or pâle.
Nez
Puissant, le nez mêle des notes de fleurs blanches (aubépine) et de vanille.
Bouche
Complexe, la bouche dévoile une rondeur et un gras typique de l’appellation.
Garde
Le Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2018 du Domaine Merlin peut attendre 2020- 2024 pour exprimer pleinement sa richesse aromatique.
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