Domaine Jules Desjourneys : Saint-Véran Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village 2022 du Domaine Jules Desjourneys

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur jaune doré lumineuse aux reflets brillants.

Nez
D'une grande pureté, le nez révèle des arômes de fruits blancs mûrs comme la poire et la pêche, mêlés à des senteurs de fleurs d'acacia et d'agrumes confits. De subtiles notes de miel, de noisette fraîche et de pierre à fusil complètent ce bouquet complexe.

Bouche
Ample et précise, la bouche offre une texture soyeuse et ciselée. Ce Saint-Véran se distingue par une tension minérale calcaire vibrante qui étire le vin vers une finale longue, dynamique et racée.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec un tartare de Saint-Jacques, un bar rôti au beurre citronné ou encore une volaille à la crème. Il accompagne également très bien des asperges blanches ou des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Saint-Véran Village 2022 à une température comprise entre 11 et 13 °C, en prenant soin de le carafer une vingtaine de minutes dans sa jeunesse. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la pureté d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé formellement en 2007 par Fabien Duperray, l'actuel propriétaire, le Domaine Jules Desjourneys s'est rapidement imposé comme une référence incontournable. Située à La Chapelle de Guinchay, à la frontière du Beaujolais et de la Bourgogne, la propriété cultive l'excellence à travers une approche biologique et biodynamique. Fort de son expérience auprès de vignerons prestigieux, le fondateur privilégie des rendements maîtrisés et des élevages longs pour exprimer la quintessence de ses terroirs. Salué par la critique, le domaine produit des cuvées rares et recherchées, alliant précision, profondeur et respect absolu du fruit.

Le vignoble

Issu de l'appellation Saint-Véran, ce vin provient plus précisément du lieu-dit Les Condemines, situé sur la commune de Leynes. Ce terroir d'exception repose sur des sols riches en calcaires et en marnes blanches, avec la présence d'argiles triasiques. Bénéficiant d'un climat semi-continental aux influences méridionales, les vieilles vignes sont travaillées manuellement avec une exigence extrême, favorisant un enracinement profond et une maturité optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2022 s'inscrit dans un contexte météorologique globalement chaud. Toutefois, les caractéristiques spécifiques du terroir et la gestion rigoureuse des maturités ont permis aux vignes de résister à ces conditions, préservant ainsi l'équilibre naturel du cycle végétatif.

Vinification et élevage

La philosophie au chai repose sur une intervention minimale. La fermentation du Saint-Véran Village 2022 se déroule en fûts de plusieurs vins, excluant tout bois neuf. L'élevage se prolonge ensuite sur lies pendant 18 à 24 mois, apportant de la complexité à la matière avant la mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100%)