Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2021

La finesse et la complexité d'un Grand Cru de Bourgogne

La propriété

Historiquement implantée depuis 1825 à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Faiveley est à la tête de l’un des plus beaux domaines de Bourgogne. Depuis 2005, c’est la septième génération de la famille qui assure la continuité du joyau bourguignon, incarnée par deux grands passionnés : Erwan Faiveley et sa sœur, Eve Faiveley. Avec un vignoble de plus de 120 hectares, le domaine est l’un des plus grands de Bourgogne mais également l’un des plus prestigieux. À la tête de parcelles de Grands Crus et de Premiers Crus d’exception, la Famille Faiveley bénéficie d’un patrimoine viticole remarquable.

Le vignoble

Si le domaine Faiveley était historiquement implanté en Côtes de Nuits à Nuits-Saint-Georges, la maison a progressivement étendu son vignoble en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise. Le domaine Faiveley possède aujourd’hui 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus en Bourgogne et veille sur un exceptionnel patrimoine viticole.

Le bornage du clos a été réalisé au XIVème siècle et le mur d'enceinte a été construit au XVème siècle. Aujourd'hui, ce clos emblématique de la Bourgogne s'étend sur 50 hectares, partagés entre 82 propriétaires. Le domaine Faiveley est actuellement à la tête de trois parcelles au sein du clos.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement font l’objet d’une courte macération pré-fermentaire avant vinification au sein de cuves tronconiques en bois. Cuvaison de plus de 3 semaines suivie d’un pressurage doux et lent afin d’obtenir des jus d’une grande pureté. Les vins sont élevés pendant 16 mois en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) au sein des caves historiques du domaine : des caves voûtées datant du XIXème siècle.

Le cépage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru 2021 du Domaine Faiveley

Robe
Sa robe est d'une couleur rubis intense.

Nez
Au nez, un bouquet complexe se dévoile, mêlant des arômes floraux tels que la rose et la violette, ainsi que des notes fruitées, complétées par de subtiles fragrances boisées.

Bouche
En bouche, la rondeur laisse place à des tanins puissants. Structuré, corpulent et persistant, ce vin fait honneur à son statut de Grand Cru renommé.

Accords mets & vins

Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec un magret de canard, des gibiers ainsi que des fromages à pâte molle.

Service

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16°C.

Potentiel de garde

Ce vin peut être conservé jusqu’en 2048.