Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 de Dirler-Cadé

Dégustation

Nez subtil et raffiné, dévoilant une belle profondeur avec des notes de fruits blancs et de pomelo. Une grande fraîcheur se mêle à une fine amertume, reflétant fidèlement l'expression du terroir. Un vin au potentiel de garde remarquable.

Accords mets et vins

Ce Riesling Vendanges Tardives s'accorde parfaitement avec un plateau de fromages de chèvre secs et corsés. Il accompagne également à merveille les desserts aux fruits comme une tartelette aux fraises.

Service et garde

Servez le Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 entre 8 et 10°C.

Un riesling d'Alsace d'exception

La propriété

Vignerons passionnés et aguerris, Jean Dirler et son épouse Ludivine dirigent avec brio ce domaine familial fondé en 1871 et transmis de père en fils depuis cinq générations. Pionnier de la biodynamie, le Domaine Dirler-Cadé cultive ses vignes selon ces principes depuis 1998.

Le vignoble

Le Grand Cru Saering, joyau de l'appellation Alsace, se caractérise par un terroir de marne et de calcaire d'une grande complexité. Exposé sud-est, ce vignoble bénéficie d'un sol composé de grès du Buntsandstein et de calcaire de l'Oligocène, conférant aux vins une minéralité distinctive et une belle acidité naturelle. Les vignes de riesling, âgées de 28 ans, plongent leurs racines dans ce terroir d'exception, captant toute la richesse et la diversité minérale du lieu.

Vinification et élevage

Pour façonner ce Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015, les raisins sont récoltés à la main et minutieusement triés sur chaque pied de vigne afin de ne conserver que les grappes idéalement botrytisées. Après un pressurage pneumatique en douceur et un débourbage statique naturel, la fermentation s'opère en cuve inox grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage sur lies de 11 mois, affinant ainsi sa complexité aromatique et sa structure.

Cépage

Riesling (100%)