Caves du Paradis : Larix Cuvée Mélèze 2021

Structuré et intense, ce vin blanc suisse se dévoile d’une grande complexité

La propriété

« Donner du temps au temps », cette citation de Miguel de Cervantès ne pourrait pas mieux illustrer la philosophie du fameux domaine des Caves du Paradis. Selon la famille Roten, propriétaire de l’illustre domaine de 10 hectares, il est primordial d’écouter le rythme de la terre pour offrir des vins à la formidable symphonie des saveurs. Une symphonie aujourd’hui perpétuée par Olivier Roten, qui magnifie avec brio l’héritage légué par son grand-père.

Le vignoble

Fidèle aux paysages montagneux de la Suisse, le vignoble du Valais se caractérise par ses terrasses abruptes, aux pentes impressionnantes et vertigineuses. La diversité de cet environnement remarquable et le climat qui le compose promettent des raisins d’une maturité remarquable. En effet, le Foehn, un vent chaud des Alpes joue un rôle prépondérant dans le développement des baies du vignoble valaisan.

Vinification et élevage

Historiquement, les vins étaient conservés dans des fûts fait de mélèze, une espèce d'arbre du genre Larix. Cette tradition valaisanne, encore aujourd’hui appliquée par le domaine des Caves du Paradis, confère des vins typés, grâce à l’influence de barriques riches en sève.   

Assemblage

Petite Arvine
Humagne blanche

Caractéristiques et conseils de dégustation du Larix Cuvée Mélèze 2021 des Caves du Paradis

Dégustation

Nez
L’élevage unique du Larix Cuvée Mélèze 2021 se fait ressentir. Des parfums de forêt, d’herbes alpestres et de légères notes de sève lui apportent une grande complexité.

Bouche
Velouté et frais au palais, il révèle tout un panel d’arômes de poivre blanc et d’épices. Ce vin séduit par sa structure, son caractère corsé et sa finale persistante.