Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2017

Conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand cru 2017 Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
Belle robe grenat aux reflets rouges à violets.

Nez
Le nez révèle des notes de fruits noirs confiturés, de réglisse et de moka.

Bouche
En bouche, ce vin est très harmonieux avec des tanins ronds, exprimant un caractère racé.

Accords mets et vins

Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rôties ou en sauce, du gibier et des fromages à saveur moyenne.

Service

À servir entre 17°C et 18°C.

Garde

Potentiel de garde jusqu'à environ 2027.

Un Clos Vougeot Grand Cru ample et harmonieux

La propriété

Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, est une maison de vin emblématique de Bourgogne, reconnue pour ses Grands Crus prestigieux. La maison combine un savoir-faire ancestral et des techniques modernes pour créer des vins d'une grande finesse et complexité. Le domaine couvre 130 hectares, dont une part importante est constituée de vignobles classés.

Le vignoble

Le Clos Vougeot, situé dans le village de Vougeot, est un vignoble historique datant de 1110, lorsque les moines cisterciens ont reçu ces terres en donation. Aujourd'hui, environ 80 propriétaires se partagent ce prestigieux clos de 50 hectares. Les sols varient du haut au bas de l'appellation, avec des sols de graviers et de calcaire produisant des vins très veloutés en haut de coteau, et des sols bruns, marneux et argileux en partie inférieure offrant davantage de puissance.

Le millésime

L'année 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation homogène des raisins. Les vendanges ont produit des raisins de grande qualité, contribuant à un vin harmonieux et complexe.

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées manuellement en petites caissettes de 13 kg, suivies d'un tri soigneux de chaque grappe. Après un égrappage total ou partiel selon les besoins du millésime, la fermentation se fait en petits contenants, suivie d'un pressurage doux. La cuvaison dure de 18 à 21 jours. L'élevage en fûts de chêne de France, dont 45 à 60% de fûts neufs, dure de 12 à 14 mois. Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions idéales pour un vieillissement serein.

Assemblage

Pinot noir (100%).