Bouchard Père & Fils : Bonnes-Mares Grand cru Domaine 2018

Conseils de dégustation du Bonnes-Mares Domaine 2018 de Bouchard Père et Fils

Dégustation

Robe
Robe pourpre.

Nez
Le nez exhale avec une belle finesse des fragrances fruitées et épicées.

Bouche
La bouche est ample, équilibrée et d’une belle structure.

Accords mets et vins

Ce vin se marie parfaitement avec de la volaille, du gibier à plumes (pigeon, pintade...) et des fromages à saveur moyenne.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 17°C et 18°C.

Garde

Ce Grand Cru peut patienter en cave jusqu’en 2028 voire plus.

Un Grand Cru de Bourgogne équilibré et profond

La propriété

La Maison Bouchard Père et Fils, fondée en 1731, est l'un des plus anciens producteurs de vins en Bourgogne. Ce domaine est réputé pour son engagement envers la qualité et la tradition, produisant un peu plus de mille flacons par an de ce vin exceptionnel. La maison bénéficie de caves historiques situées dans les Bastions de l'ancien Château de Beaune, offrant des conditions idéales pour un vieillissement optimal des vins.

Le vignoble

Le vignoble de Bonnes-Mares est situé à Chambolle-Musigny, avec une exposition est. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire graveleux avec des traces de fer, ce qui contribue à la complexité et à la richesse du vin. La superficie totale de l'appellation en production est de 15 hectares, dont 0,24 hectares sont exploités par Bouchard Père et Fils.

Le millésime

Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques favorables, offrant un cycle végétatif idéal pour la vigne. Les raisins de haute qualité donnent des vins à la fois équilibrés et profonds.

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées manuellement en petites caissettes de 13 kg avec un tri manuel soigné de chaque grappe. La fermentation se fait en petits contenants après un égrappage total ou partiel selon les millésimes. La cuvaison dure de 18 à 21 jours. L'élevage se déroule sur 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 45 à 60% sont neufs, pour apporter structure et complexité au vin. Le vieillissement se poursuit dans les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune, offrant des conditions ambiantes idéales.

Assemblage

Ce Bonnes-Mares Domaine Grand cru Domaine 2018 est composé exclusivement de pinot noir, un cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour produire des vins élégants et complexes.