Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2021 de Baettig

Dégustation

Ce vin chilien se distingue par sa trame minérale et son intensité prenante. En bouche, il est tendu et texturé, d’une vivacité et d’une pureté remarquables.

La complexité et la finesse d’un grand vin chilien

La propriété

Francisco Baettig, œnologue de renommée mondiale et ancien œnologue du prestigieux domaine chilien Seña, forme avec son ami Carlos le duo à l'origine du domaine Baettig. Prônant une approche minimaliste pour révéler pleinement son terroir, Francisco crée des vins d'une pureté et d'une finesse remarquables. Surnommé le « Suisse d'Amérique du Sud », ce titre lui vient non seulement de ses ancêtres suisses émigrés au Chili, mais surtout de sa décision audacieuse de planter des vignes en 2013 dans la vallée de Malleco, l'une des régions les plus froides du pays.

Le vignoble

La nouvelle appellation D.O. Traiguén, située à 600 km au sud de Santiago au Chili, se trouve dans une région volcanique encore active, caractérisée par une abondance de lacs, de forêts et de parcs nationaux. Doté d’une forte pluviométrie, ce terroir est idéal pour une viticulture sans irrigation en raison de ses basses températures et de sa faible radiation solaire. Ces conditions uniques produisent des vins à faible teneur en alcool, avec une acidité élevée, une couleur intense et une richesse aromatique remarquable.

Vinification et élevage

Le pressurage est suivi d'une décantation à froid, avant d’être fermenté en barriques avec des levures indigènes. Le vieillissement se déroule pendant 8 mois dans des barriques françaises (dont 15% sont neuves) de 300 et 400 litres.

Cépage

Chardonnay (100%)