Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand Cru 2019 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le nez charme par sa finesse et sa richesse aromatique, dévoilant des fragrances généreuses de fruits rouges (cassis, framboise) rehaussées de délicates notes florales aux accents de rose.

Bouche
La bouche révèle une texture ample et soyeuse, portée par une trame tannique structurée et parfaitement équilibrée. L’ensemble séduit par sa cohérence et sa fraîcheur, tandis que la finale, longue et éclatante, illustre avec éclat la noblesse de ce cru d’exception.

Accords mets et vins

Ce grand cru s’illustre par sa capacité à sublimer les viandes rouges finement préparées, les gibiers de caractère ainsi que les fromages affinés et puissants, qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa profondeur.

Service et garde

À déguster entre 16 et 18°C. Ce vin possède un excellent potentiel de garde et pourra s’épanouir jusqu’en 2039, voire au-delà, si conservé dans des conditions optimales.

La structure et l'équilibre d'un Grand Cru de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot est un pilier de la Bourgogne, avec des racines familiales remontant à 1214. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, elle s'étend sur 250 hectares, incluant des domaines prestigieux comme Long-Depaquit à Chablis et du Pavillon à Pommard. La maison se distingue par sa double expertise de négociant et propriétaire, son engagement envers l'agriculture biologique, et son rôle dans la reconnaissance des climats bourguignons par l'UNESCO.

Le vignoble

Le Latricières-Chambertin est un satellite du prestigieux Chambertin, situé à la frontière avec l'appellation Morey-Saint-Denis. Ce terroir d'exception repose sur un sol argilo-calcaire sur marne et calcaire bajocien, recouvert d'une fine couche de silice provenant des débris du combe Grissard. Ce sol pauvre contribue aux notes de fruits sauvages et d'épices subtiles et complexes qui caractérisent ce grand cru.

Vinification et élevage

Vinification soignée en cuves chêne coniques thermo-régulées pendant 20 à 28 jours. L'élevage s'effectue ensuite à 100 % en fûts de chêne, dont 50 % de bois neuf, pendant une période de 14 à 16 mois, permettant au vin de développer sa complexité et sa finesse.

Cépage

100% pinot noir.